Cómo elegir un buen jamón sin que te engañen: guía de compra
Un buen jamón no se elige por la pezuña negra ni por la marca de la tele, sino por su precinto, su porcentaje de raza ibérica y su denominación. Te enseñamos a leerlo.
Equipo Primer Jamón
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Guías para no destrozar tu jamón
Técnica de corte, herramientas, conservación y compra. Explicado claro, para que tu próxima pieza dure más y sepa mejor.
Qué es el jamón de 'pata negra' (y por qué el término engaña)
"Pata negra" suena a garantía, pero no es un término oficial ni regulado: la pezuña negra no marca ni la raza ni la calidad. Te contamos qué mirar de verdad.
Equipo Primer Jamón
Por qué el jamón ibérico es tan caro (y cuándo compensa)
Raza poco productiva, cerdos engordados a bellota en la dehesa, tres o cuatro años de curación y una merma que se lleva casi un tercio del peso. Desglosamos por qué el ibérico cuesta lo que cuesta y cuándo merece la pena pagarlo.
Equipo Primer Jamón
Cebo, cebo de campo y bellota: qué significan las etiquetas del ibérico
Los precintos de colores del jamón ibérico no son marketing: son la norma que regula raza y alimentación. Aprende a leerlos en diez segundos.
Equipo Primer Jamón
Jamón serrano o ibérico: diferencias reales y cuál te conviene
Serrano e ibérico no son calidades distintas del mismo producto: son productos distintos. Raza, alimentación y curación explican la diferencia de precio.
Equipo Primer Jamón
¿Jamón o paleta? Cuál comprar según tu caso
El jamón rinde más y dura; la paleta es más barata y se acaba antes de secarse. Cuál elegir según tu consumo.
José Casasús
Cómo leer la etiqueta del jamón ibérico: los precintos de colores
El color del precinto te dice de un vistazo si es bellota, cebo de campo o cebo. Aprende a leer la brida antes de pagar.
José Casasús