Formación online de corte de jamón
Conviértete en el que corta el jamón en cada celebración
Aprende a sacar lonchas finas y brillantes de tu propia pieza —maza, babilla, contramaza y punta— sin desperdiciar ni un euro y sin miedo a estropearla. Aunque nunca hayas cogido un cuchillo jamonero.
- Vídeos paso a paso
- Soporte por email
- Recursos descargables
- Sesiones privadas opcionales
- Acceso desde móvil
Comprar un buen jamón es fácil. Cortarlo bien no tanto.
Si te suena alguna de estas situaciones, no eres el único. Son los errores más comunes de quien se enfrenta a su primera pieza sin ayuda.
No sabes por dónde empezar
¿Maza hacia arriba o hacia abajo? ¿Cuánta corteza quito? Abrir mal la pieza condiciona todo lo que viene después.
Lonchas gruesas e irregulares
Trozos que parecen filetes en vez de lonchas finas que se deshacen en la boca. El mismo jamón sabe distinto según cómo lo cortes.
Escalones y cuestas en la superficie
El corte se te va hundiendo por un lado, salen valles y montañas, y cada día es más difícil sacar una loncha decente.
Tiras una parte que has pagado
Entre lo que se seca, lo que no sabes apurar y lo que acaba en la basura, un mal corte desperdicia una parte importante de la pieza.
No sabes conservarlo
Se te seca, coge sabores raros o lo tapas mal. Un jamón abierto sin cuidar pierde calidad semana a semana.
Miedo a cortarte
Un cuchillo jamonero afilado, una mano mal colocada y cero técnica: la receta perfecta para un susto.
La presentación no acompaña
Has invertido en una buena pieza y el plato que sacas a tus invitados no está a la altura de lo que has pagado.
Compras a ciegas
Etiquetas, cebo, bellota, jamón o paleta… sin criterio es fácil pagar de más por una pieza que no es la que necesitas.
El error sale caro: un jamón cuesta cientos de euros
Un ibérico de bellota cuesta entre 250 € y 450 €. Aprender a cortarlo a ciegas es arriesgar ese dinero en cada pieza, y un mal corte la castiga por cuatro frentes a la vez.
Textura
Una loncha gruesa no sabe igual. La grasa no se funde y el sabor se queda a medias.
Presentación
Trozos irregulares y un plato sin gracia delante de las personas que querías impresionar.
Rendimiento
Sin técnica se desperdicia una parte importante de la pieza. Eso también es dinero tirado.
Conservación
Un jamón mal abierto y mal tapado se seca y pierde calidad mucho antes de terminarlo.
«La formación cuesta una vez lo que una buena pieza, y te dura toda la vida. Solo con aprovechar mejor un par de jamones, ya se ha pagado sola.»
Un método en 8 pasos, de la compra al plato
No es magia ni talento: es una secuencia. Cada paso apoya al siguiente, y todos están grabados en vídeo para que los repitas a tu ritmo.
- 1
Compra la pieza adecuada sin pagar de más
- 2
Prepara herramientas y colocación seguras
- 3
Abre el jamón por el lado correcto
- 4
Saca tus primeras lonchas finas
- 5
Mantén la superficie plana, corte tras corte
- 6
Aprovecha la pieza entera: taquitos, hueso y caldo
- 7
Consérvalo bien día a día
- 8
Preséntalo como en una buena mesa
Los 12 módulos del método
Módulos cortos y prácticos. Si ya tienes el jamón en casa, hay una ruta rápida para abrirlo hoy mismo.
Antes de comprar
Tipos de jamón y paleta, etiquetas y precios: elige bien sin pagar de más.
Herramientas
Lo imprescindible según tu presupuesto: cuchillos, jamonero y afilado.
Colocación y seguridad
Postura, sujeción y manos fuera de la trayectoria del cuchillo.
La apertura
Por dónde empezar según cuándo vas a consumir la pieza.
Limpieza exterior
Cuánta corteza y grasa quitar (y cuánta dejar para proteger el jamón).
Las primeras lonchas
Los cortes que marcan el resto de la pieza, explicados sin prisa.
La loncha fina
Ángulo, muñeca y ritmo: la técnica para lonchas que se funden.
Superficie plana
El secreto de un corte profesional: sin escalones ni cuestas.
Las zonas del jamón
Maza, contramaza, babilla, punta y jarrete: qué esperar de cada una.
Aprovechamiento total
Taquitos, recortes, hueso y caldo: aquí se recupera el dinero.
Conservación
Cómo tapar, dónde guardar y cómo mantener la pieza en su punto.
Presentación y raciones
Emplatado que luce y cálculo de raciones para comidas y eventos.
Quién te enseña
No aprendes de un vídeo genérico: te enseña un cortador que se gana la vida cortando jamón delante de la gente.
José Casasús
Cortador profesional · ANCJTu instructor de corte
Lleva más de 6 años dedicándose al corte de jamón de forma profesional: eventos privados, bodas, celebraciones, aperturas de local y servicios en sala. Cientos de piezas cortadas a cuchillo delante de la gente, con la presión de que cada loncha salga fina y la mesa quede impecable.
Su enfoque es puramente práctico: nada de teoría interminable. Cada lección nace de una situación real frente a la pieza —la misma que vivirás tú en casa— y en los planes con corrección revisa tu corte como si estuviera a tu lado.
«Un jamón bien cortado se disfruta dos veces: al comerlo y al servirlo. Mi trabajo es que llegues ahí sin estropear ninguna pieza por el camino.»
Elige cuánto acompañamiento quieres
El método es el mismo en todos los planes. La diferencia está en cuánta corrección personalizada recibes: revisiones de tu corte y sesiones privadas por videollamada.
- Formación completa en vídeo: 5 módulos y 22 lecciones paso a paso
- Acceso de por vida, a tu ritmo, desde móvil u ordenador
- Mapa visual del jamón y checklists descargables
- Calculadora de raciones para no quedarte corto ni tirar jamón
- 1 revisión de tu primer corte por foto o vídeo (bonus de lanzamiento)
- Soporte por email durante 30 días
- Garantía de 7 días: si no es para ti, te devolvemos el dinero
- Todo lo incluido en Primer Jamón
- 1 sesión 1:1 por videollamada de 60 minutos con el cortador
- 3 revisiones de tu corte por foto o vídeo, con correcciones concretas
- Soporte por email durante 90 días
- Solo 20 plazas por promoción para garantizar la atención
- Todo lo incluido en Corte Guiado
- Módulo avanzado: corte para eventos, deshuesado y servicio profesional
- 3 sesiones 1:1 por videollamada de 60 minutos
- 6 revisiones de tu corte por foto o vídeo
- Soporte prioritario y acompañamiento durante 90 días
- Solo 10 plazas por promoción
- Todo lo incluido en Corte Experto
- 10 sesiones 1:1 por videollamada de 60 minutos
- Revisiones de corte ilimitadas razonables (hasta 12)
- Plan de progreso personalizado según tu objetivo
- Acompañamiento directo durante 3 meses
- Solo 5 plazas
Pago único y seguro con Stripe. Sin suscripciones ni cuotas ocultas. Factura disponible.
8 bonus incluidos con tu plan
Materiales que resuelven problemas concretos, no relleno. Valorados en conjunto en 432 €, incluidos sin coste adicional.
Superficie Plana
Adiós a los escalones y las cuestas: el sistema paso a paso para un corte plano y profesional.
Valorado en 79 €
Compra Sin Timos
Elige tu jamón como un maestro cortador en 5 minutos: qué mirar en la etiqueta y cuánto pagar de verdad.
Valorado en 49 €
Conservación 90 Días
Que la última loncha sepa como la primera: cómo tapar y guardar la pieza para que no se seque.
Valorado en 49 €
Plato de Fiesta
Emplatados que impresionan a tus invitados: disposición, cantidades y trucos de presentación.
Valorado en 49 €
Calculadora de Raciones
Cuánto jamón comprar por persona sin quedarte corto ni tirar dinero, en comidas y eventos.
Valorado en 39 €
Kit del Cortador
Qué herramientas necesitas de verdad —ordenadas por presupuesto— y cuáles son un capricho inútil.
Valorado en 39 €
Mapa Visual del Jamón
No te pierdas en la pieza: todas las zonas de un vistazo, qué sale de cada una y en qué orden.
Valorado en 29 €
Revisión de tu Primer Corte
¿Y si lo hago mal y no me entero? Envía foto o vídeo de tu primer corte y recibe corrección personalizada del cortador.
Valorado en 99 €
Condiciones especiales solo durante el lanzamiento
Tienes precio de fundador porque eres de las primeras personas que entran y, a cambio, nos ayudas con tu opinión y el vídeo de tu corte. Cuando cerremos esta edición, estas condiciones no vuelven.
Precio especial temporal
Todos los planes con descuento de lanzamiento hasta el 20 de julio de 2026. Después, precio completo.
Bonus solo para fundadores
La revisión personalizada de tu primer corte (valorada en 99 €) solo se incluye en esta promoción de lanzamiento.
Plazas limitadas
Los planes con sesiones privadas tienen plazas limitadas de verdad: el tiempo de videollamada no se puede estirar.
Garantía Cero Jamón Estropeado
1) Pruébalo 7 días sin riesgo. Entra, haz las primeras lecciones y descarga los recursos. Si decides que no es para ti, escríbenos y te devolvemos el 100 % del importe. Sin preguntas incómodas ni formularios eternos.
2) Y te acompañamos hasta que lo consigas. Haz los módulos, corta tu pieza con nuestro método y, si te atascas, seguimos contigo con soporte y correcciones —sin coste extra— hasta que saques tu plato de lonchas finas. Tu miedo a estropear la pieza se queda en nuestra cuenta, no en la tuya.
Única condición, por sentido común: la devolución se aplica siempre que no hayas consumido sesiones privadas ni revisiones personalizadas, porque ese tiempo del experto ya no se puede recuperar. Tienes todos los detalles en la política de reembolsos.
Preguntas frecuentes
Respuestas claras antes de comprar. Si te queda alguna duda, escríbenos desde la página de contacto.
Empieza antes de abrir tu próximo jamón.
Cada pieza solo se abre una vez. Aprende el método ahora y haz que la próxima sea la primera que cortas bien de principio a fin.
Pago único · Garantía de 7 días · Acceso inmediato