Formación online de corte de jamón
Aprende a cortar tu jamón desde cero sin destrozar la pieza
Una formación online práctica para abrir, cortar, conservar y presentar un jamón correctamente, aunque nunca hayas usado un cuchillo jamonero.
- Vídeos paso a paso
- Soporte por email
- Recursos descargables
- Sesiones privadas opcionales
- Acceso desde móvil
Comprar un buen jamón es fácil. Cortarlo bien no tanto.
Si te suena alguna de estas situaciones, no eres el único. Son los errores más comunes de quien se enfrenta a su primera pieza sin ayuda.
No sabes por dónde empezar
¿Maza hacia arriba o hacia abajo? ¿Cuánta corteza quito? Abrir mal la pieza condiciona todo lo que viene después.
Lonchas gruesas e irregulares
Trozos que parecen filetes en vez de lonchas finas que se deshacen en la boca. El mismo jamón sabe distinto según cómo lo cortes.
Escalones y cuestas en la superficie
El corte se te va hundiendo por un lado, salen valles y montañas, y cada día es más difícil sacar una loncha decente.
Tiras una parte que has pagado
Entre lo que se seca, lo que no sabes apurar y lo que acaba en la basura, un mal corte desperdicia una parte importante de la pieza.
No sabes conservarlo
Se te seca, coge sabores raros o lo tapas mal. Un jamón abierto sin cuidar pierde calidad semana a semana.
Miedo a cortarte
Un cuchillo jamonero afilado, una mano mal colocada y cero técnica: la receta perfecta para un susto.
La presentación no acompaña
Has invertido en una buena pieza y el plato que sacas a tus invitados no está a la altura de lo que has pagado.
Compras a ciegas
Etiquetas, cebo, bellota, jamón o paleta… sin criterio es fácil pagar de más por una pieza que no es la que necesitas.
El error sale caro: un jamón cuesta cientos de euros
Una buena pieza es una inversión. Y un mal corte la castiga por cuatro frentes a la vez.
Textura
Una loncha gruesa no sabe igual. La grasa no se funde y el sabor se queda a medias.
Presentación
Trozos irregulares y un plato sin gracia delante de las personas que querías impresionar.
Rendimiento
Sin técnica se desperdicia una parte importante de la pieza. Eso también es dinero tirado.
Conservación
Un jamón mal abierto y mal tapado se seca y pierde calidad mucho antes de terminarlo.
«Solo con aprovechar mejor una buena pieza, la formación puede pagarse sola.»
Un método en 8 pasos, de la compra al plato
No es magia ni talento: es una secuencia. Cada paso apoya al siguiente, y todos están grabados en vídeo para que los repitas a tu ritmo.
- 1
Compra la pieza adecuada sin pagar de más
- 2
Prepara herramientas y colocación seguras
- 3
Abre el jamón por el lado correcto
- 4
Saca tus primeras lonchas finas
- 5
Mantén la superficie plana, corte tras corte
- 6
Aprovecha la pieza entera: taquitos, hueso y caldo
- 7
Consérvalo bien día a día
- 8
Preséntalo como en una buena mesa
Los 12 módulos del método
Módulos cortos y prácticos. Si ya tienes el jamón en casa, hay una ruta rápida para abrirlo hoy mismo.
Antes de comprar
Tipos de jamón y paleta, etiquetas y precios: elige bien sin pagar de más.
Herramientas
Lo imprescindible según tu presupuesto: cuchillos, jamonero y afilado.
Colocación y seguridad
Postura, sujeción y manos fuera de la trayectoria del cuchillo.
La apertura
Por dónde empezar según cuándo vas a consumir la pieza.
Limpieza exterior
Cuánta corteza y grasa quitar (y cuánta dejar para proteger el jamón).
Las primeras lonchas
Los cortes que marcan el resto de la pieza, explicados sin prisa.
La loncha fina
Ángulo, muñeca y ritmo: la técnica para lonchas que se funden.
Superficie plana
El secreto de un corte profesional: sin escalones ni cuestas.
Las zonas del jamón
Maza, contramaza, babilla, punta y jarrete: qué esperar de cada una.
Aprovechamiento total
Taquitos, recortes, hueso y caldo: aquí se recupera el dinero.
Conservación
Cómo tapar, dónde guardar y cómo mantener la pieza en su punto.
Presentación y raciones
Emplatado que luce y cálculo de raciones para comidas y eventos.
Quién te enseña
No aprendes de un vídeo genérico: te enseña un cortador que se gana la vida cortando jamón delante de la gente.
José Casasús
Cortador profesional · ANCJTu instructor de corte
Lleva más de 6 años dedicándose al corte de jamón de forma profesional: eventos privados, bodas, celebraciones, aperturas de local y servicios en sala. Cientos de piezas cortadas a cuchillo delante de la gente, con la presión de que cada loncha salga fina y la mesa quede impecable.
Su enfoque es puramente práctico: nada de teoría interminable. Cada lección nace de una situación real frente a la pieza —la misma que vivirás tú en casa— y en los planes con corrección revisa tu corte como si estuviera a tu lado.
«Un jamón bien cortado se disfruta dos veces: al comerlo y al servirlo. Mi trabajo es que llegues ahí sin estropear ninguna pieza por el camino.»
Elige cuánto acompañamiento quieres
El método es el mismo en todos los planes. La diferencia está en cuánta corrección personalizada recibes: revisiones de tu corte y sesiones privadas por videollamada.
- Formación completa en vídeo: 5 módulos y 22 lecciones paso a paso
- Acceso de por vida, a tu ritmo, desde móvil u ordenador
- Mapa visual del jamón y checklists descargables
- Calculadora de raciones para no quedarte corto ni tirar jamón
- 1 revisión de tu primer corte por foto o vídeo (bonus de lanzamiento)
- Soporte por email durante 30 días
- Garantía de 7 días: si no es para ti, te devolvemos el dinero
- Todo lo incluido en Primer Jamón
- 1 sesión 1:1 por videollamada de 60 minutos con el cortador
- 3 revisiones de tu corte por foto o vídeo, con correcciones concretas
- Soporte por email durante 90 días
- Solo 20 plazas por promoción para garantizar la atención
- Todo lo incluido en Corte Guiado
- Módulo avanzado: corte para eventos, deshuesado y servicio profesional
- 3 sesiones 1:1 por videollamada de 60 minutos
- 6 revisiones de tu corte por foto o vídeo
- Soporte prioritario y acompañamiento durante 90 días
- Solo 10 plazas por promoción
- Todo lo incluido en Corte Experto
- 10 sesiones 1:1 por videollamada de 60 minutos
- Revisiones de corte ilimitadas razonables (hasta 12)
- Plan de progreso personalizado según tu objetivo
- Acompañamiento directo durante 3 meses
- Solo 5 plazas
Pago único y seguro con Stripe. Sin suscripciones ni cuotas ocultas. Factura disponible.
8 bonus incluidos con tu plan
Materiales que resuelven problemas concretos, no relleno. Valorados en conjunto en 432 €, incluidos sin coste adicional.
Guía «No compres mal tu jamón»
Qué mirar en la etiqueta y cuánto pagar para no llevarte un disgusto.
Valorado en 49 €
Checklist de herramientas
Lo que necesitas de verdad, ordenado por presupuesto. Sin caprichos inútiles.
Valorado en 39 €
Mapa visual del jamón
Todas las zonas de la pieza de un vistazo: qué sale de cada una y en qué orden.
Valorado en 29 €
Método superficie plana
El sistema paso a paso para evitar escalones y mantener un corte profesional.
Valorado en 79 €
Guía de conservación
Cómo tapar, guardar y mantener la pieza en su punto hasta el último corte.
Valorado en 49 €
Guía de emplatado
Platos que lucen: disposición, cantidades y trucos de presentación.
Valorado en 49 €
Calculadora de raciones
Cuánto jamón necesitas por persona para comidas, cenas y eventos.
Valorado en 39 €
Revisión de tu primer corte
Envía una foto o vídeo de tu primer corte y recibe corrección personalizada.
Valorado en 99 €
Condiciones especiales solo durante el lanzamiento
Estamos abriendo la primera promoción de alumnos. A cambio de tu confianza (y de tu feedback), estas condiciones no volverán a repetirse.
Precio especial temporal
Todos los planes con descuento de lanzamiento hasta el 20 de julio de 2026. Después, precio completo.
Bonus solo para fundadores
La revisión personalizada de tu primer corte (valorada en 99 €) solo se incluye en esta promoción de lanzamiento.
Plazas limitadas
Los planes con sesiones privadas tienen plazas limitadas de verdad: el tiempo de videollamada no se puede estirar.
Garantía de 7 días
Entra a la formación, mira los vídeos y descarga los recursos. Si en los primeros 7 días decides que no es para ti, escríbenos y te devolvemos el 100 % del importe. Sin preguntas incómodas ni formularios eternos.
Única condición, por sentido común: la garantía se aplica siempre que no hayas consumido sesiones privadas ni revisiones personalizadas, porque ese tiempo del experto ya no se puede recuperar. Tienes todos los detalles en la política de reembolsos.
Preguntas frecuentes
Respuestas claras antes de comprar. Si te queda alguna duda, escríbenos desde la página de contacto.
Empieza antes de abrir tu próximo jamón.
Cada pieza solo se abre una vez. Aprende el método ahora y haz que la próxima sea la primera que cortas bien de principio a fin.
Pago único · Garantía de 7 días · Acceso inmediato