Cómo leer la etiqueta del jamón ibérico: los precintos de colores
El color del precinto te dice de un vistazo si es bellota, cebo de campo o cebo. Aprende a leer la brida antes de pagar.
La brida de colores del jamón ibérico no es decoración: es información oficial. El precinto negro es 100% ibérico de bellota; el rojo, bellota; el verde, cebo de campo; y el blanco, cebo. Saber leerla es la diferencia entre comprar bien y pagar de más por marketing.
Lo esencial en 30 segundos
- Memoriza los colores del ibérico: negro = bellota 100%, rojo = bellota cruzado, verde = cebo de campo, blanco = cebo
- Lee la denominación de venta completa y el porcentaje de raza, no solo la palabra 'ibérico'
- En serrano, guíate por el tiempo de curación: reserva o gran reserva (15+ meses) para cortar a cuchillo
- Comprueba brida y etiqueta antes de pagar y que el color coincide con el precio
Esto es solo una parte de lo que vemos en el Módulo 1: Antes de abrir la pieza de la formación. Ahí lo desarrollamos paso a paso, con vídeo y con la pieza delante.
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