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Técnica de corte, herramientas, conservación y compra. Explicado claro, para que tu próxima pieza dure más y sepa mejor.
No todo el jamón con sello es ibérico: la D.O.P. Jamón de Teruel y la I.G.P. Jamón de Trevélez son dos joyas de cerdo blanco. Te contamos qué las distingue y por qué el Consorcio Serrano no es una denominación de origen.
No existe "la mejor" marca de jamón ibérico: existe la que encaja con tu paladar y tu forma de consumir. Te las ordenamos por DOP y por perfil, con criterio de cortador.
Dos míticas del ibérico 100% de bellota, comparadas sin vender ninguna: origen, estilo, sello y precio, con veredicto según lo que busques.
La diferencia entre las dos grandes DOP del ibérico está en el clima que las cura: Guijuelo, frío y seco; Jabugo, sierra húmeda. Te contamos qué cambia en el plato y cuál te conviene.
La denominación con más dehesa de España y un carácter más rústico e intenso. Te contamos qué ampara, cómo reconocerla y por qué Maldonado es de Badajoz, no de Guijuelo.
Es una de las cuatro D.O.P. de ibérico, la única de Córdoba, y solo ampara jamones y paletas. Te contamos qué la hace distinta y cómo reconocerla.
Jabugo es una de las cuatro D.O.P. de jamón ibérico de España y, hasta 2017, se llamaba "Jamón de Huelva". Te contamos qué distingue a su ibérico 100% de bellota y por qué su curación húmeda le da un perfil propio.
La primera denominación de origen de ibérico de España nació en 1986, en un pueblo frío y alto de Salamanca. Te contamos por qué su clima la hace única y qué grandes marcas llevan su sello.
Pata negra, bellota, Guijuelo, Jabugo... Entre tanto sello, la Denominación de Origen es la garantía que de verdad cuenta. Te explicamos qué protege una DOP y comparamos las cuatro del ibérico para que elijas con criterio.
